餐饮业占中国社会消费品零售总额的比重达11%，吸纳就业2100万人，在服务消费中占举足轻重的地位。然而，2020年以来，疫情对餐饮行业造成巨大冲击。1-10月，全国餐饮收入29598亿元，同比下降21%，增速较2019年同期下降30.4%。11月16日，中国国家统计局发布的10月份经济运行数据显示，当月，餐饮收入同比增长0.8%，增速年内首次转正。餐饮指标转正在一定程度上表明中国饭店协会主办的促消费活动第二十一届中国美食节，在餐饮行业爬坡迈坎的关键时期发挥了积极作用。

　　因为看好住宿餐饮业强大的消费促进功能，商务部在“金九银十”传统商业旺季举办的“2020全国消费促进月”活动中，把中国饭店协会9月4日-12月4日在济南、扬州等地举办的第二十一届中国美食节、9月-10月在杭州举办的第二届知味中国?中国(杭州)国际美食博览会等系列活动列为重点活动。从济南、杭州、扬州再到成都、深圳，第二十一届中国美食节成功举办系列促消费活动，通过不断提供新供给，满足新消费，激活了餐饮消费需求，促进了餐饮企业的销售增长，推动了各地餐饮消费复苏，为餐饮消费增速年内首次转正做出了贡献。

　　新冠疫情爆发对餐饮消费带来深远影响。疫情让消费者把食品安全、就餐环境安全放在首位，品质消费、绿色健康消费、地标美食消费等消费升级方面消费需求增加。在促消费方面，第二十一届中国美食节大力倡导品质消费、绿色消费、地标美食消费，在引导行业企业满足消费升级需求方面做出了明确指引。

　　第二十一届中国美食节邀请了北京全聚德、天津狗不理、杭州知味观、上海杏花楼、广州酒家、杭州楼外楼、南京江苏酒家、南京绿柳居、扬州富春、扬州冶春、武汉蔡林记、云南建新园等中华老字号非遗企业、知名品牌饭店和餐饮企业等前来参展或者参与到网上销售。中国美食节在多地的成功举办，也让餐饮老字号正在变成年轻人餐饮消费新宠。随着中国“文化自信”的逐步确立，“国潮”正在变成年轻人的时尚文化新宠，越来越多的年轻人将追求“国潮”作为表达自我情怀和时尚态度的新形式。把握这一趋势，餐饮老字号积极谋变，通过经典再现、推陈出新，以及运用现代营销手段，吸引到年轻消费者。

　　中国饭店协会老字号与非遗文化专业委员会电商事业部授牌现场

　　在第二十一届中国美食节上，餐饮老字号变身“美食国潮”倡导者，老字号外卖、老字号直播、老字号新零售成为餐饮业靓丽的风景。“网红”“爆款”等新消费中的时髦元素在美食节老字号促消费活动中得到广泛应用。上海百年老字号杏花楼打造的“网红”王牌单品“咸蛋黄肉松青团”，最火爆的一场直播仅用10秒售罄13万盒。惠丰堂的老北京炸酱、护国寺小吃的罐装豆汁儿、月盛斋的羊蝎子、北冰洋的瓷罐酸奶等，这些不少老北京人熟悉的老字吃食，逐渐出现在“网红”生鲜超市盒马的货架上。老字号借助新零售不断创新，一些特色餐饮食品通过标准化生产走进商超，让老味道成为当下年轻人对健康饮食和现吃现买的追求。在牵手新零售的过程中，越来越多的老字号重新走红走俏。老字号品牌成为各类促消费活动的主角，成为逐步形成以国内大循环为主体的新发展格局的新力量。

　　据中国饭店协会融媒体平台了解，第二十一届中国美食节每一场美食节分会场，都会联合阿里巴巴本地生活开设线上平台带动区域消费增长，共计有500余家饭店和餐饮企业成功上线，阿里巴巴本地生活给予流量、满减、新上线免费、红包投放等一系列活动来拉动美食节分会场活动期间的线上消费，根据线上大数据显示拉动消费增长近30%。中国美食节在多地的成功举办，对促进餐饮消费复苏功不可没。