在人们的印象中，饭店餐饮业是劳动密集型行业。但近年，随着云技术、大数据、人工智能等新一代信息技术广泛应用，以及高素质人才的不断涌入，饭店餐饮业出现许多新变化、新趋势，从一个大家口中的“勤行”，逐渐变成了一个有相当技术含量的行业。同时，饭店餐饮业容纳的就业人口多，是承担“稳就业”“保就业”的重点行业。为了做好“六稳”工作，落实“六保”任务，搭建疫后餐饮业绿色化、数字化、品牌化的创新发展平台，在扬州市商务局的支持下，中国饭店协会将于2020年9月25日-27日在扬州主办第二十一届中国美食节长三角分会场活动(简称：美食节长三角分会场)，同期举办2020中国扬州淮扬菜美食节、第二届中国(扬州)早茶文化节。美食节长三角分会场活动主题为“美食之都、地标名菜、品质消费”，分会场以线上线下联动举办的形式开展，其中线上部分将以“地标美食、品牌餐饮、促进消费”为主线面向消费者开展优惠促消费活动，线下部分将以“一会一展一赛一对接”为主线全面展开。美食节长三角分会场活动突出的亮点是将在美食节举办期间举办“中国名厨”就业创业鲁菜行动，活动内容包括：实施“中国名厨”就业创业行动，创新“中国名厨+特色饮食文化”模式，打造“中国名厨”特色文化品牌。活动主办希望通过系列活动的举办，提升餐饮业重要从业人员厨师的职业技能和职业素养，从而提升厨师在职场上的竞争能力，进而起到“稳就业”“保就业”的作用。

　　新冠肺炎疫情改变了人们很多消费习惯，健康消费、安全消费、网上消费等新消费快速增长，消费需求呈现出多元化趋势。为了满足新消费需求，餐饮行业对从业者有了更高的要求，知识型、复合型、技能型人才更受餐饮企业的青睐。

　　同时，新冠疫情促使餐饮行业数字化转型进程加快。有些餐企积极利用国家大力开发的5G和区块链技术加强产品的可追溯性，为消费者提供绿色可追溯的放心食品。有些餐企积极推广数字化营销工具，利用直播销售、社群互动等方式，有效降低客流下降带来的损失。数字化正在重构餐饮企业的管理、运营和工作模式。适应这种变化，企业对知识型、高技能型人才需求加大。中国饭店协会研究院前不久发布的《饭店餐饮行业人力资源需求调研报告》显示，饭店餐饮行业在疫情之后面临重振消费、市场结构调整以及重新布局等问题，行业内人力资源结构将面临新一轮结构性调整。

　　另外，根据中国人力资源和社会保障部数据，技能劳动者数量只占中国就业人员总量约19%，高技能人才则占5%。随着宏观经济结构转型和产业升级进程的不断深化，中国劳动力技能供需错配现象正日益凸显。劳动力供给与市场需求不匹配已成为中国劳动力市场的突出问题。具体到饭店餐饮行业，劳动力供给也存在显著人才层次矛盾，低学历、低技能的人被智能化设备取代的几率日益增高，而高技能人才却存在缺口。

　　而要改善餐饮行业人力资源结构，提高餐饮业从业人员的职业技能是重要途径，因为，提高餐饮业从业人员职业技能水平是降低群体整体失业率的关键所在。这对“稳就业“”保就业”意义重大。

　　美食节长三角分会场将举办的“中国名厨”就业创业淮扬菜行动，将以技能培训、技能竞赛为抓手，大力提升餐饮行业厨师队伍的技能水平。据悉，“中国名厨”就业创业行动，创新“中国名厨+特色饮食文化”模式，打造“中国名厨”特色文化品牌。具体行动包括：建设一批具有特色菜系的中国饭店协会名厨培训基地，面向农村和城镇劳动者开展名厨职业技能培训和职业教育;建设“一市一品”“一县一品”地方特色美食城市，打造一系列代表性地标美食名厨、名店，创新“中国名厨+就业创业模式”;建设中国名厨大师工作室，以师带徒就业创业，对行业公认、厨艺精湛的中国名厨培训和研发中心颁发中国名厨大师工作室;举办第十二届中国名厨大会大运河名厨峰会，中国饭店协会名厨专业委员会将邀请大运河主要城市的厨界泰斗和总厨精英就疫后各菜系的发展方向进行分享，依托淮扬菜的特色食材和原辅材料，采用淮扬菜经典烹饪技法和创新工艺，现场演示展评和推出一批促进淮扬菜产业发展、带动农村和城镇劳动者就业的新时代名厨典范;举办小吃技艺师培训班，依托扬州小吃誉美全国的特点，邀请小吃领域资深大师前来进行理论和实践的双重传经送宝，并依据《名厨技艺要求与评价》团体标准相关要求，为参加培训考评合格学员颁发职业水平评价证书。